Rastlinska prehrana je v porastu tako zaradi zdravstvenih kot okoljskih dejavnikov. Nekatere raziskave povezujejo veganske diete z visoko vsebnostjo beljakovin z boljšo obrambo pred boleznimi srca in rakom. Vendar vam ni treba popolnoma opustiti mesa, če želite uživati v zdravstvenih in okoljskih koristih veganskega prehranjevalnega načrta.
Soja, stročnice in oreščki vsebujejo sestavine, kot so topne vlaknine, rastlinski steroli in zdrave maščobe, ki same po sebi znižujejo holesterol, uživanje teh živil pa izpodriva meso (in hidrogenirano maščobo), ki bi ga sicer zaužili. Čeprav se to zmanjšanje morda zdi skromno, je učinek precejšen, ko se zmanjša približno 4 odstotke v vsakem od treh markerjev.
Če ste vegan in želite povečati porabo beljakovin ali pa vas preprosto zanima, kako zaužiti dovolj beljakovin na veganski dieti, ki je pretežno brez mesa, vam bo ta knjiga zelo pomagala.
Beljakovine običajno imenujemo "strukturni bloki" živih bitij. Naša telesa jih razgradijo na njihove sestavne dele "aminokisline" in jih ponovno sestavijo v neštetih bistvenih metodah za uravnavanje naših telesnih sistemov in nas oskrbujejo z močjo.
Naše potrebe po beljakovinah so odvisne predvsem od naše telesne teže, upoštevajoč tudi stopnjo aktivnosti. Bolj kot ste aktivni; več beljakovin boste morda potrebovali. Vendar pa v osnovi potrebujemo od 0,6 do 0,8 grama beljakovin na kilogram telesne teže. Ti recepti ne vsebujejo več kot 15 gramov ogljikovih hidratov na obrok, dnevni vnos kalorij pa se giblje okoli 1500.
Našli boste tudi recepte, ki vas spodbujajo k uživanju te zdrave zelenjave in sadja, vsaj pet na dan. In večinoma boste našli visokokakovostne beljakovine - 3 do 4 unče pustega, kuhanega rdečega mesa in do 6 unč rib na obrok.
Poleg tega so ti recepti enostavni za pripravo in izjemno dobrega okusa!
