Table of Contents
1 Jästochbröd 11
2 Kötträtter 31
3 Fägel och vildt 50
4 Kskrätter och ostron 65
5 Salader och färser 84
6 Såser och pickels 92
7 Äg-och macaroniratter 100
8 Puddingar och pajer 111
9 Kakor och bakelser 129
10 Geleer och sylter 153
11 Inläggningar och förvaringar 167
12 Grönsaker 180
13 Soppor ochgrötar 205
14 Kustarder.krämer ochglaceer 232
15 SufBeer, kompotter och marmelader 250
16 Konfekter och karameller 262
17 Kaffe och te 266
18 Drycker af malt och vin 276
19 Saft och ättika 284
20 Garnityrer och färser 297
21 Essenser, extrakter m.m 312
22 Hvarjehanda tillredningar 320
23 Allmänna iakttagelser 350
24 Matsedel 360
Alfabetiskt innehållsregister åter-finneså sida 377
Publisher's Note 10
1 Yeast and bread 11
2 Meat dishes 31
3 Poultry and game 50
4 Fish and oysters 65
5 Salads and dressings 84
6 Sauces and pickles 92
7 Dishes of egg and macaroni 100
8 Pudding, pies, and pastry 111
9 Cakes and cookies 129
10 Jellies and preserves 153
11 Pickles and salted goods 167
12 Vegetables 180
13 Soups and mushes 205
14 Custards, creams, and ices 232
15 Souffles, compotes, marmalades 250
16 Candies and caramels 262
17 Coffee and tea 266
18 Malt and wine beverages 276
19 Juices and vinegars 284
20 Garnishings and farces 297
21 Essences, extracts, etc 312
22 Miscellaneous preparations 320
23 General observations 350
24 Menu 360
Weights andmeasures 375
Canning fruit 376
Complete alphabetical index 388
