Terminologies gastronomiques et onologiques: Aspects patrimoniaux et culturels

by Kilien Stengel

Overview

Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.

Product Details

ISBN-13:	9782336900490
Publisher:	Editions L'Harmattan
Publication date:	05/18/2020
Series:	Questions alimentaires et gastronomiques
Sold by:	L'Harmattan
Format:	eBook
Pages:	354
File size:	18 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	French

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Kilien Stengel