Table of Contents
Foreword Julia Child xiii
Preface Simone Beck xv
Informal Occasions
En Famille Et Entre Nous/Ten Dinners for Family and Close Friends
1 Un menu des quatre saisons/A menu for all seasons 3
2 Un menu Normandie-Provence/Flavors from Normandy and Provence 12
3 Un dîner á la campagne/A country dinner 18
4 Un dîner "á la bonne franquette"/A dinner plain and hearty 25
5 Le menu des tourangeaux/A spring dinner from Touraine 32
6 Un dîner en hiver après une marche en forét/After a winter walk in the woods 37
7 Un menu rapide mais delicieux/A quick and delicious meal 45
8 Un dîner alsacien/An Alsatian supper 49
9 Un menu au pili-pili/A spicy menu 56
10 Un menu d'automne normand/Autumn in Normandy 63
More Formal Occasions
Six Dé Jeuners/Six Luncheons
11 Un petit menu très chic/A chic little lunch 73
12 Un déjeuner sans-souci/A carefree luncheon 79
13 Dejeuner "au manoir"/Luncheon at a country house 87
14 Un menu délicat/A delicate menu 95
15 Un déjeuner de dames, pour six à huit/A ladies' luncheon 101
16 Un menu de gala pour un dimanche/A gala Sunday lunch 109
Huit Dîners Priés/Eight Dinner Parties for Eight
17 Un dîner chic en hiver/A chic winter dinner 119
18 Un dîner insolite au printemps/ A dinner for early spring 126
19 Un menu de panache au champagne/ A spectacular dinner with champagne 134
20 Un dîner canaille pour joyeux amis/An earthy dinner for high-spirited friends 144
21 Un dîner d'automne à la campagne après un journée sportive/An autumn dinner after a day in the fresh air 152
22 Un dîner élégant de fin d'été sur la terrasse/An elegant summer dinner on the terrace 160
23 Une reception en hiver avec dîner buffet/A winter sit-down buffet 168
24 Un menu somptueux pour recevoir Mr. Knopf/A dinner grand and sumptuous 177
Special Occasions
25 Une collation d'un jour de chasse/A hunt breakfast 189
26 Un pique-nique élégant/An elegant picnic 196
27 Un pique-nique en famille/A family picnic 202
28 Thé/A high tea 208
29 Le Cocktail/A cocktail party 225
30 Un buffet en hiver/A winter buffet 245
31 Un buffet en été/A summer buffet 247
Les Autres Plats de Choix
Other Favorite Dishes 255
Pot Pourri
Basic Recipes and Notes 297
Aide-Mémoire 317
Index 329