Queijos brasileiros à mesa com cachaça, vinho e cerveja

by Bruno Cabral, Manoel Beato

Overview

As surpresas reveladas em uma degustação de queijos com cachaça, vinho ou cerveja são muitas. A disputa de sabores e sensações entre o queijo e a bebida que o acompanha é intensa. Com personalidades fortes, um tenta prevalecer sobre o outro... Em alguns casos, um dos dois se sobressai. Mas, sim, há uniões felizes, resultando em uma dança harmoniosa, na qual as características de cada um dos parceiros é evidenciada, exaltada. Do mestre-queijeiro Bruno Cabral e do sommelier Manoel Beato, com colaboração de Cassio Piccolo - especialista em cerveja -, esta publicação do Senac São Paulo traz informações sobre as oito famílias de queijos e a melhor maneira de servi-los, e relata como se comportam os queijos brasileiros, as cachaças, os vinhos e as cervejas em um encontro de harmonização.

Product Details

ISBN-13:	9788539610013
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	11/23/2017
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	167
File size:	46 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

Bruno Cabral tem formação inicia em Gastronomia na Escola de restauração e hotelaria de Barcelona, Espanha Especialização: Produção de Queijo. Caldes de Montbui, Espanha Jurado Supremo no World Cheese Awards Co-autor do livro Queijos Brasileiros a mesa com vinho cachaça e cerveja. Ed. Senac 2015 Idealizador do Prêmio Queijo Brasil Presidente do COMERQUEIJO (Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros) Proprietário da Mercearia Mestre Queijeiro, desde 2011.

Table of Contents

Nota do editor Prefácio Juliana Reis Harmonização União ou separação? A degustação Queijos Produção Famílias Queijos brasileiros de destaque Bebidas harmonizadas e suas características Introdução Cachaça Vinho Cerveja Serviço Queijos Bebidas Mesas de queijos e bebidas Três mesas de queijos para três ocasiões diferentes Glossário Bibliografia Agradecimentos Sobre os autores