Ivan SHishkin — odin iz osnovatelej i ideolog kuhni moskovskogo restorana Delicatessen. Desyat' let nazad on nachal pech' hleb i gotovit' obedy v skladchinu. Segodnya on neodnokratnyj uchastnik festivalya Omnivore, dvizhushchaya sila restorannyh proektov v Rossii i na Ukraine, avtor knigi "S"edobnoe nes"edobnoe" i kursa lekcij o ede v sobstvennom kafe "YUnost'". "Pod fartukom. Bessistemnoe rukovodstvo povara s receptami i eskizami tatuirovok" — kompendium znanij i predstavlenij SHishkina o tom, kak ustroena zhizn' povara, kak vyglyadit rabota restorana snaruzhi i iznutri: chto takoe vkusnaya eda i kak ee pridumyvat', kak obrashchat'sya s nozhami i plitami, skol'ko ingredientov dolzhno byt' v tarelke i kak planirovat' ekonomiku svoego zavedeniya, chtoby ne progoret'. Redaktor knigi — Roman Loshmanov, glavnyj redaktor sajta "Eda.ru", illyustrator — sovladelec Delicatessen Evgenij Samoletov, ch'i risunki na birdekelyah stali vizitnoj kartochkoj mesta.
