Penser l'art de la cuisine: Le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique

by Jean-Baptiste André

Overview

Cet ouvrage est très simplement animé par l'interrogation suivante : en quoi la cuisine peut-elle faire l'objet d'une connaissance philosophique ? De même, en quoi la philosophie peut participer à la pratique culinaire contemporaine ? Il faut à présent remettre en jeu l'image du philosophe et du cuisinier dans notre société...

Product Details

ISBN-13:	9782336836676
Publisher:	Editions L'Harmattan
Publication date:	04/05/2018
Series:	Questions alimentaires et gastronomiques
Sold by:	L'Harmattan
Format:	eBook
Pages:	244
File size:	2 MB
Language:	French

About the Author

Jean-Baptiste André est actuellement doctorant en philosophie pratique à l'Université d'Aix-Marseille (UMR 7304 CNRS Centre Gilles Gaston Granger), formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration au lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble et à la philosophie pratique à l'Université Grenoble Alpes, il s'emploie aujourd'hui à tisser des liens entre sa formation professionnelle culinaire et ses recherches philosophiques sous différentes perspectives : artistique, morale ou historique.