Misturando sabores: receitas e harmonização de ervas e especiarias

by Nelusko Linguanotto Neto, Renato Freire, Isabel Lacerda

Overview

Misturando sabores, receitas e harmonização de ervas e especiarias apresenta informações sobre origem e variações de 59 tipos de ervas e especiarias mais utilizadas no Brasil, incluindo nome em português e em cinco outros idiomas, e dicas de como melhor utilizá-las e conservá-las. Ricamente ilustrada com fotos especialmente produzidas, a publicação mostra ainda 25 misturas mais comuns da culinária mundial. Um dos destaques deste livro são as receitas selecionadas, em que ervas, especiarias e as misturas enriquecem o sabor de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.

Product Details

ISBN-13:	9788539611614
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	08/06/2019
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	158
File size:	21 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

Isabel Lacerda vem de uma família de editores e escritores. Estudou Literatura Portuguesa no Rio de Janeiro e tem 30 anos de experiência no mundo do livro. Trabalha para a Alexander Street Press, uma editora norte-americana que edita coleções eletrônicas para bibliotecas universitárias, onde desenvolve bibliografias e adquire conteúdo para os produtos da ASP desde 2002. Natural de Boa Esperança em Minas Gerais, Renato Freire é cozinheiro autoditada. Formado em Engenharia Química e Economia, começou a exercer sua atividade estagiando em restaurantes, misturando a ciência com o legado de sua criação numa fazenda mineira. Especializou-se num hotel Cinco Estrelas na Holanda por sete anos. autor e coautor de de cinco livros, além de tradutor e revisor técnico de três livros de Cozinha, Confeitaria e Padaria para profissionais. Exerceu a função de chef executivo de cozinha por três anos no Apollinari em São Paulo e por quinze anos na histórica Confeitaria Colombo no Rio de Janeiro. Atualmente voltou a residir na sua cidade natal onde abriu um ateliê de gastromia para ministrar cursos e fazer pesquisas direcionadas para as Plantas Comestíveis Não Convencionias (PANCs). Engenheiro Quimico e pós graduação em Administração De Empresas pela Universidade Mackenzie. Iniciou sua carreira com seu pai na Linguanotto Alimentos, escreveu 2 livros sobre ervas, especiarias e pimentas, E fundou a Bombay Herbs & Spices.

Table of Contents

INTRODUÇÃO TEMPEROS BÁSICOS PROCESSOS ERVAS, ESPECIARIAS E RECEITAS MISTURASREFERÊNCIAS COLOFÃO