Les mots et les mets au restaurant: Une analyse linguistique de l'expérience gastronomique

by Clémentine HUGOL-GENTIAL

Overview

Un plat merveilleux, parfaitement équilibré mais servi à la hâte, ou après une attente interminable deviendra - à coup sûr - plus fade. Ainsi, la clé de voûte de l'expérience gastronomique est le service, la relation qui se construit entre le client et le personnel de service. Les interactions entre les serveurs et les clients sont déterminantes pour définir la qualité de service mais elles sont aussi essentielles pour l'appréhension des aliments et de la gastronomie. Dédiée à ces interactions, cette étude propose une lecture précise afin de les décortiquer dans le moindre détail.

Product Details

ISBN-13:	9782336741024
Publisher:	Editions L'Harmattan
Publication date:	09/15/2015
Series:	Des Hauts et Débats
Sold by:	L'Harmattan
Format:	eBook
Pages:	240
File size:	12 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	French