Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

by Sylvie Brodziak, Sylvie Catellin, Vincent Marcilhac

Overview

Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.

Product Details

ISBN-13:	9782336756981
Publisher:	Editions L'Harmattan
Publication date:	03/15/2016
Series:	Questions alimentaires et gastronomiques
Sold by:	L'Harmattan
Format:	eBook
Pages:	204
File size:	2 MB
Language:	French