La civiltà della forchetta: Storie di cibi e di cucina

by Giovanni Rebora, Manuela Fugenzi (Contribution by)

Overview

Un viaggio ricco di sorprese all’interno di una civiltà alimentare che cambia, tra scoperte gastronomiche e nuovi modi di stare a tavola, dal Medioevo al Settecento.

Product Details

ISBN-13:	9788858102053
Publisher:	Editori Laterza
Publication date:	04/16/2011
Series:	eBook Laterza , #1
Sold by:	eDigita
Format:	eBook
Pages:	224
File size:	2 MB
Language:	Italian

About the Author

Giovanni Rebora (Genova, 1932) è stato professore di Storia economica e di Storia agraria medievale ed è stato direttore del dipartimento di Storia moderna e contemporanea nell'Università di Genova. Oltre a diversi articoli di storia economica medievale e moderna, ha pubblicato La cucina medievale italiana tra Oriente e Occidente (Genova 1992), Colombo a tavola (Savona 1992) e La cucina dei papi Della Rovere (Savona 2003). Ha organizzato nel 1983 il primo Convegno internazionale di cultura e storia dell'alimentazione. Ha diretto un insieme di ricerche sulla storia dell'alimentazione in Italia dal punto di vista sia della produzione e della distribuzione degli alimenti sia dei consumi delle famiglie nobili.
Manuela Fugenzi è photo editor e ricercatrice iconografica. Collabora come consulente alla progettazione di iniziative editoriali ed espositive sulla fotografia e si occupa di divulgazione e di didattica della storia e della tecnica fotografica. Tra le sue pubblicazioni, Il mito del benessere. 1981-1990 (Roma 1999), "L'evoluzione del mezzo tecnico" in La fotografia in Italia.1945-2000 a cura di Uliano Lucas, annale della Storia d'Italia (Einaudi (2004), voci biografiche per The Oxford Companion to the Photograph (Oxford University Press), trad. it. Dizionario di Fotografia, (Einaudi 2008); "Fotogiornalismo di guerra", in XXI Secolo (Istituto della Enciclopedia Italiana Treccani 2009).