Innovons dans le cochon !

by Antoine Marzio

Overview

La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs « premium », les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine.

Product Details

ISBN-13:	9782336827759
Publisher:	Editions L'Harmattan
Publication date:	03/05/2018
Sold by:	L'Harmattan
Format:	eBook
Pages:	158
File size:	5 MB
Language:	French

About the Author

Antoine Marzio est agroéconomiste, président de l'Association pour la promotion de la diversité porcine en Auvergne-Rhône-Alpes.