In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus

In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus

by Jörg Zipprick
In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus

In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus

by Jörg Zipprick

eBook1. Aufl. 2012 (1. Aufl. 2012)

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Overview

Der bekannteste investigative Restaurantkritiker Europas blickt in die Töpfe der Sterneküche und auf den Hype, den Köche ums Kochen machen.

Der "Schlächter der Köche" wird er in Italien genannt: Restauranttester Jörg Zipprick hat 20 Jahre lang hinter die Kulissen der Spitzengastronomie geschaut. Er erzählt von interessanten Begegnungen mit berühmten Köchen wie Frédy Girardet oder Eckart Witzigmann, exquisiten Menüs und Gourmet-Restaurants, die fast keiner kennt. Aber er wird auch da konkret, wo alle anderen schweigen: beim Niedergang der Sterne-Küche.

Große Köche, die beste Zutaten versprechen, kaufen drittklassige Ware oder tricksen ihre Gäste aus: Rotzunge wird als Seezunge serviert, Abfälle werden als Stopfleber verkauft, veredelt wird mit glutamathaltigen Gewürzmischungen. Während ein Koch früher ein guter Handwerker war, muss er heute ein Medienprofi sein, der Kochen vielfach nur noch vorspielt.

Auch die Rolle des Restaurantkritikers nimmt Jörg Zipprick kritisch aufs Korn. Heute ist man nicht mehr kundiger Vorkoster, sondern Claqueur gernegroßer Herdmeister, bei denen Private Equity Fonds eingestiegen sind, die als Anzeigenkunden auf die Berichterstattung Einfluss nehmen wollen. Trotzdem gibt es sie noch, die wirklich erstklassige Gourmet-Küche, die nicht immer teuer sein muss. Jörg Zipprick verrät in dem Buch auch, wo man sie findet.


Product Details

ISBN-13: 9783838723310
Publisher: Eichborn
Publication date: 11/16/2012
Series: Eichborn digital ebook
Sold by: Libreka GmbH
Format: eBook
Pages: 288
File size: 1 MB
Age Range: 16 - 18 Years
Language: German
From the B&N Reads Blog

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