Hotelmanagement

by U. Karla Henschel, Axel Gruner, Burkhard von Freyberg

Overview

Ausgehend von der Einordnung in die Tourismuswirtschaft werden Strukturmerkmale der Hotellerie und aktuelle Entwicklungen der sich stetig wandelnden Branche betrachtet. Organisation und Leistungen des Hotelbetriebs werden ebenso dargestellt wie Unternehmenspolitik und -planung. Weitere Schwerpunkte sind Qualitäts-, Personal-, F&B- und Kostenmanagement, Marketing und Sales sowie Investition und Finanzierung.

Das Buch richtet sich an Studierende an Berufsakademien, Hochschulen und Universityäten, die sich mit Fragen des Hotelmanagements beschäftigen, sowie an Führungskräfte und Unternehmer im Hotel- und Gaststättengewerbe.

Product Details

ISBN-13:	9783110524109
Publisher:	De Gruyter
Publication date:	05/22/2018
Series:	De Gruyter Studium
Edition description:	5., aktualisierte Auflage
Pages:	404
Product dimensions:	6.69(w) x 9.45(h) x (d)
Language:	German
Age Range:	18 Years

About the Author

U. Karla Henschel, Axel Gruner, Burkhard von Freyberg, Hochschule für angewandte Wissenschaften München

Table of Contents

Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft. Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie. Der Hotelbetrieb und seine Leistungen. Die Organisation des Hotelbetriebes. Qualitätsmanagement in der Hotellerie. Das Unternehmerbild im Hotel. Planung im Hotelbetrieb. Personalmanagement im Hotel. Investition und Finanzierung in der Hotellerie. Kostenmanagement im Hotel. Hotelmarketing als Managementbereich. Öko-Management im Hotel.