Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin)

by Andreas Kühnle

Overview

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2002 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 89 Punkte, , Sprache: Deutsch, Abstract: Allgemeine Vorüberlegungen • Checkliste mit wichtigen Fragestellungen vor der Unterweisung • Planung der Ausbildungseinheit • Erlebnisse der Vorüberlegungen konkret auf die Unterweisungseinheit beziehen • Durchführung der Unterweisungseinheit • Arbeitsschritte und Methoden in der Unterweisungs- situation • Nacharbeiten der Unterweisung • Lernerfolgskontrollen: - Vergleich Soll / Ist Wert - Ergründung von Abweichungsursachen - Ermittlung von Abweichungsursachen - Arbeitsproben

Product Details

ISBN-13:	9783638251181
Publisher:	GRIN Verlag GmbH
Publication date:	01/01/2004
Sold by:	CIANDO
Format:	eBook
Pages:	16
File size:	2 MB
Language:	German