Gastronomia no Brasil e no mundo
A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo; é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.
1133298828
Gastronomia no Brasil e no mundo
A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo; é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.
12.99
In Stock
5
1
Gastronomia no Brasil e no mundo
319Gastronomia no Brasil e no mundo
319
12.99
In Stock
Product Details
ISBN-13: | 9788539629749 |
---|---|
Publisher: | Editora Senac São Paulo |
Publication date: | 08/06/2019 |
Sold by: | Bookwire |
Format: | eBook |
Pages: | 319 |
File size: | 53 MB |
Note: | This product may take a few minutes to download. |
Language: | Portuguese |
From the B&N Reads Blog