Dendê: símbolo e sabor da Bahia
A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.
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Dendê: símbolo e sabor da Bahia
A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.
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Dendê: símbolo e sabor da Bahia
148
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Product Details
| ISBN-13: | 9788539605101 |
|---|---|
| Publisher: | Editora Senac São Paulo |
| Publication date: | 08/06/2019 |
| Sold by: | Bookwire |
| Format: | eBook |
| Pages: | 148 |
| File size: | 9 MB |
| Language: | Portuguese |
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