Cocina Criolla Dominicana
Los platos nacionales por excelencia de los dominicanos son el sancocho, «espantahambre cotidiano del campo», y los «frijoles con arroz». El sancocho no siempre es de gallina. El más estimado es el de carne de cerdo, de preferencia si es de espinazo. Hay también el llamado «sancocho de frijoles», que es un guisado caldoso de este grano con plátano picado a ruedas y pedazos de tocino, aderezado, como el otro, a base de «recao» en el que no debe faltar el «cilantro sabanero». El sancocho lo reserva la ciudad para los días de lluvia. El mejor aliado del sancocho es el aguacate.
Los frijoles con arroz es el plato nacional del pueblo. No hay día del año en que no se le vea en la mesa lucir alegremente los dos colores. Si no saboreo este plato, «¡parece que no he comido hoy!» –es casi siempre la expresión del hombre urbano–. «Bandera dominicana» le llama el vulgo cuando le agrega carne y forma con él «una mixta».
El dominicano que regresa al país, después de larga ausencia, al estrechar febrilmente a los seres que le son más queridos, se acuerda de sus platos favoritos, de sus amados platos de la tierra, y pide, en un arranque de alegría, un sancocho de «olor» o unos «moros con cristianos».
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Los frijoles con arroz es el plato nacional del pueblo. No hay día del año en que no se le vea en la mesa lucir alegremente los dos colores. Si no saboreo este plato, «¡parece que no he comido hoy!» –es casi siempre la expresión del hombre urbano–. «Bandera dominicana» le llama el vulgo cuando le agrega carne y forma con él «una mixta».
El dominicano que regresa al país, después de larga ausencia, al estrechar febrilmente a los seres que le son más queridos, se acuerda de sus platos favoritos, de sus amados platos de la tierra, y pide, en un arranque de alegría, un sancocho de «olor» o unos «moros con cristianos».
Cocina Criolla Dominicana
Los platos nacionales por excelencia de los dominicanos son el sancocho, «espantahambre cotidiano del campo», y los «frijoles con arroz». El sancocho no siempre es de gallina. El más estimado es el de carne de cerdo, de preferencia si es de espinazo. Hay también el llamado «sancocho de frijoles», que es un guisado caldoso de este grano con plátano picado a ruedas y pedazos de tocino, aderezado, como el otro, a base de «recao» en el que no debe faltar el «cilantro sabanero». El sancocho lo reserva la ciudad para los días de lluvia. El mejor aliado del sancocho es el aguacate.
Los frijoles con arroz es el plato nacional del pueblo. No hay día del año en que no se le vea en la mesa lucir alegremente los dos colores. Si no saboreo este plato, «¡parece que no he comido hoy!» –es casi siempre la expresión del hombre urbano–. «Bandera dominicana» le llama el vulgo cuando le agrega carne y forma con él «una mixta».
El dominicano que regresa al país, después de larga ausencia, al estrechar febrilmente a los seres que le son más queridos, se acuerda de sus platos favoritos, de sus amados platos de la tierra, y pide, en un arranque de alegría, un sancocho de «olor» o unos «moros con cristianos».
Los frijoles con arroz es el plato nacional del pueblo. No hay día del año en que no se le vea en la mesa lucir alegremente los dos colores. Si no saboreo este plato, «¡parece que no he comido hoy!» –es casi siempre la expresión del hombre urbano–. «Bandera dominicana» le llama el vulgo cuando le agrega carne y forma con él «una mixta».
El dominicano que regresa al país, después de larga ausencia, al estrechar febrilmente a los seres que le son más queridos, se acuerda de sus platos favoritos, de sus amados platos de la tierra, y pide, en un arranque de alegría, un sancocho de «olor» o unos «moros con cristianos».
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Product Details
| ISBN-13: | 9789945410334 |
|---|---|
| Publisher: | Editorial Letragrafica |
| Publication date: | 12/02/2020 |
| Pages: | 210 |
| Product dimensions: | 6.00(w) x 9.00(h) x 0.48(d) |
| Language: | Spanish |
About the Author
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