Borbulhas: Tudo sobre champanhe e espumantes

by Aguinaldo Záckia Albert, André Albert (Composer)

Overview

Esse livro se propõe contar tudo o que importa saber sobre o champanhe e os outros espumantes – franceses, do Velho Mundo e do Novo Mundo, incluindo o Sul do Brasil em notável evolução –, além de ocupar-se do seu engarrafamento, das suas safras, da harmonização de uma bebida tão especial com a comida e do imaginário dela, extensivo ao que se poderia chamar de sua fortuna social e literária. De grande utilidade para estudantes e profissionais da área de enologia e gastronomia, assim como para os amantes do vinho em geral.

Product Details

ISBN-13:	9788539607877
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	07/16/2018
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	178
File size:	17 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

Aguinaldo Záckia Albert é escritor, consultor e crítico de vinhos, e foi, por duas vezes, presidente da Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho (Sbav-SP), professor de enologia do curso de pós-graduação em negócios do vinho no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro. É jornalista da área de vinhos e gastronomia, e escreve regularmente em várias publicações. O autor recebeu em 2008, em Paris, o Prêmio Gourmand Cook Book Awards, como Best Education Book in the World, por este livro. Em 2013, em Reims, recebeu a Ordre des Coteaux de Champagne, no grau de oficial, por causa do seu trabalho de pesquisa e divulgação do champanhe. Filiado à Féderation Internationale des Journalistes et Écrivains des Vins et Spiritueux (Fijev), participa como jurado em vários concursos e feiras de vinho no Brasil e no exterior, entre eles a Vinexpo de Bordeaux e Concorso Vinitaly de Verona. É também autor dos livros Admirável novo mundo do vinho e as regiões emergentes e Os sabores do Alentejo, ambos da editora Senac São Paulo. Apaixonado pelo vinho, vem organizando viagens de enoturismo a várias regiões vitivinícolas do mundo, além de proferir palestras e ministrar cursos pelo Brasil divulgando a cultura do vinho.

Table of Contents

Nota do editor Prefácio – Philippe Mével Agradecimentos Foi assim que tudo começou… O champanhe e a Champagne Outros espumantes franceses Exigências técnicas: garrafas e serviço Safras e degustação Principais espumantes do Velho Mundo O espumante no Novo Mundo A harmonização dos espumantes com a comida e os coquetéis à base de champanhe e espumantes O imaginário do champanhe Champanhe: frases e citações Anexo – Champanhe e vinhos espumantes em números – 2012 Referências bibliográficas Imagens