Produkcja zwierzęca przyczynia się znacząco do wzrostu gospodarczego i rozwoju krajów uprzemysławiających się. Zapewnia żywność, dochody, zatrudnienie i wartościową wymianę walutową. Ponadto gwałtownie rosnące zapotrzebowanie na mleko i mięso w krajach rozwijających się stanowi wielką szansę dla milionów hodowców zwierząt. Niniejsza książka ma na celu zapewnienie lepszego zrozumienia zachowań zakupowych konsumentów, ich preferencji i przekonań, które miałyby duże znaczenie dla producentów bydła i sprzedawców w ich wysiłkach na rzecz zwiększenia poziomu akceptacji ich produktów, a jednocześnie dania konsumentom tego, czego chcą. Model cen hedonicznych został wykorzystany do zbadania ważnych atrybutów wpływających na średnie ceny konsumenckie na rynku.
