A gastronomia molecular de Hervé This dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia (Abridged)

by Carlos Alberto Dória Narrated by Gerson Esteves

Overview

Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.

Product Details

BN ID:	2940160268309
Publisher:	Edições Tapioca
Publication date:	08/29/2023
Edition description:	Abridged
Language:	Portuguese

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