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Prólogo Capítulo 1 Platos Fríos Condimentos Especiales Taratur o Tarator Salsa típica Hemmos Puré de garbanzos Al Lisan Lengua hervida Lengua con Taratur Abugannus Puré de berenjenas Adid Jamón árabe Arnabitmecli Colifior frito Batenyan Matbuj Berenjena en guiso Batenyan Mecli Berenjenas fritas Batenyan bi tahine Berenjenas con tahine Cusa Mecli Zapallito frito Dala Selek Bi Tahine Cabos de acelga en tanine Ellet Njaat Tortilla de seso Emjammara Puré de pimientos colorados Eyyebatate Torrejitas de papa Eyyebishok Torrejitas de alcauciles Eyyeyuaz Torrejitas de seso Falafel Torreja de legumbres Fataier Empanada de espinacas Laban Yogur árabe Meclibedd Huevos revueltos Mjalal Pickles Mnakich bi zaatar Pizzetas con zaatar Mortadela Árabe Quebbe Naie Quepe crudo Quebbe u Bed Quepe con huevo Quebbe Zenglie Torta frita de verduras Salatat Jiar Bi Laban Ensalada de pepinos con laban Salatat Batate Ensalada de papas al estilo árabe Tabbule Típica ensalada libanesa Tabuli (Otra variante) Yebne Emsaiaja Queso árabe en trenzas Fattush Ensalada con pan tostado en trozos Capítulo 2 Platos Calientes Ades u Rez Lentejas con arroz Bame u Rez Chaucha árabe y arroz Baryolat Mesui Bifes orientales a la parrilla Bergol Bi Lahme Trigo grueso en guiso Bergol Mar Yeryos Guiso de San Jorge Beryolat Mehshuit Niños envueltos de bife con salsa Brochette de Lomo Burgol Bi Dyay Trigo con pollo Cabab Hamburguesa árabe Cabab Caraz Hamburguesa con salsa agridulce Cabab Hendi Hamburguesa en guiso Cabab Orfali Brochette de carne de hamburguesa Cusa Mehshi Zapallitos rellenos Delec Costillas de cordero o matambre, relleno Ehrise Locro árabe Fasolei u Rez Guiso de porotos con arroz amarillo Fatat Kabab Bi Laban Ful Mudammas Habas secas Iabra Selec-Mehshe Atte Niños envueltos de acelga Iabra Uarac Daualite Niños envueltos de hojas de parra Kafta Hamburguesa al horno Lahme Al Ayin Antebi Empanadas tipo armenio Lahme Al Ayin Halabie Empanadas de carne alepinas* Lajana Malfuf Niños envueltos de repollo Maalik Brochette de hígado Megrabie Fideos con garbanzos Mehshi Arec, Pimiento Au Banyan Rellenos en zapallitos largos, pimientos o berenjenas Mehshi Siemi Verdura rellena sin carne Mehshi u Faule Zapallitos largos rellenos acompañados con chauchas Mfarraque Arec Guiso de calabazas Msaa Guiso al horno Myaddara Guiso de lenteja Quebbe Al Sihj Quebbe al brochette Quebbe Bel Fern Quebbe al horno en la bandeja Quebbe Bi Hamis Sopa con quebbe Quebbe Labanie Quebbe con yogurt y arroz Quebbe Meshuie Quebbe en formas de bolitas Quebbe Travelsie Quebbe relleno en forma de bomba Quebbe Yazarie Quebbe con guiso de zanahoria Rez Emfalfa Arroz amarillo Rez Bi Adas Mdardara Arroz con lentejas Rez Bidfin con Hommos Arroz Bidfin con garbanzos Rez Mufalfal Bi Sharie Arroz con fideos finos Roz Bi Sharie Arroz con fideos tostados Samac Mecli Pescado frito: trucha, salmón o surubí Sasiyo Salchicha árabe Senmanat Tripa gorda rellena Shej El Mahshi u Rez El rey de los rellenos con arroz Shishbarak Capelletis árabes Shoky u Rez Alcauciles acompañados por arroz Shurabat Adas Guiso o sopa de lentejas Tridd Comida con yogurt Manakish de Zaatar Pizzetines con Zaatar Arroz Con Leche Libanes Cahua Café a la libanesa Carabiy Masitas rellenas con nueces Ehristel Loz Masitas de sémola Eslia Dulce con confites Graibe Mantecados Hetalie Chuño en forma de helado Jabisa Postre con azúcar negra Kaek Rosquitas de sémola * Knafi Bi Yuben Mamunie Dulce de sémola Masitas de Anis Mrabba Lemun Dulce de limón Mrabba Ward Dulce de rosas rojas Sahlab Chuño de leche y almidón de maíz Sharab Ert-An Refresco de naranja Zapallo Relleno con Nueces en Almíbar Sharab Lemun Refresco de limón Arac Anís árabe Una historia