אין כלל כללי לגבי כמות עשבי תיבול להשתמש. רוב המתכונים מציינים כמות ברשימת המרכיבים. אם אין לך מתכון לעקוב, התחל עם ¼ כפית והוסף עוד לפי הצורך כדי להגיע לטעם האידיאלי שלך. לא רוצה שעשבי התיבול ישתלטו על שאר הטעמים במנה.

עשבי תיבול יבשים חזקים יותר מעשבי תיבול טריים ולכן תצטרכו להשתמש יותר מעשבי תיבול טריים. אם המתכון דורש כפית אחת של עשבי תיבול מיובשים, מרוסקים או ¼ כפית אבקת עשבי תיבול, השתמשו ב-3 כפיות (1 כף) טריים. תערובות עשבים יבשים נהדרות לנסות עם כל מנה. זכור להתאים את הכמות בעת שימוש בעשבי תיבול טריים.

עשבי תיבול נפוצים

1. בזיליקום - מוצרי עגבניות (מיץ, רטבים לפסטה, רוטב פיצה), ביצים, בשרי ציד, כבש, עגל, אורז, ספגטי, ויניגרט, מרקים (מינסטרונה, אפונה, תפוחי אדמה וירקות), שעועית, חצילים
3. טימין - ביצים, בשר ציד, כבש, עגל, אורז, עופות, רוטב ברביקיו, דגים, צדפות, חמין, מרקים (בצל, עגבנייה וירקות), פטריות, עגבניות
5. רוזמרין - כופתאות, ביצים, בשר ציד, כבש, עגל, עוף, דגים, רוטב ברביקיו, עוף, בקר, מרקים (אפונה וירקות), שעועית, פטריות, תפוחי אדמה, כרובית, לפת
7. אורגנו - מנות עגבניות, בשר בקר, בשר ציד, עגל, ספגטי, צדפות, מרקים (שעועית, מינסטרונה ועגבנייה), שעועית, חצילים ופטריות
9. שמיר - מנות עגבניות, לחמי שמרים, ביצים, סלט כרוב, סלט תפוחי אדמה, דגים, שעועית, כרוב ניצנים, כרובית, מלפפון, דלעת קיץ
11. פטרוזיליה- סלטים, ירקות, פסטות
13. מרווה - גבינת קוטג', בשר ציד, חזיר, אורז, עופות, מרקים (עוף, מינסטרונה וירקות), מלית
15. כוסברה - בישול מקסיקני ואסייתי, אורז, סלסה, עגבניות
17. נענע- קינוחים, כבש, אפונה, סלטי פירות, רטבים